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「ぐるぐるグルメ」2018年03月15日[No.1716]号
そばとみそ汁の店 あかの うるま市赤野
（2018年03月15日掲載）
「おいしく・安く・迅速に」がモットー
うるま市赤野、前原高校近く。昨年３月にオープンした、そばとみそ汁の店「あかの」。
アットホームな店内で提供される、三種のお肉が載った「あかのそば」（６５０円／大）が人気の看板メニューです。
味の土台となるスープは、カツオ節に加えサバとイワシの削り節からもダシを取り、重なりのある深い味わい。店の外にまで匂いが届くほどに、しっかりと抽出されています。甘うまに煮付けられたソーキは繊維が感じられるくらいにホロホロで、軟骨はトロットロ。崩れるか崩れないかのギリギリまで柔らかく仕上げた三枚肉の脂が、舌の上でサラッとうまみに早変わりして溶け出ます。途中でヨモギを投入するのが、通のいただき方。
「常に探求を止めずにお客さまに喜んでもらいたい。『おいしく・安く・迅速に』がスローガンです」と店主の上原正規さんが話す通り、提供までは約３分。
そばだけではなく、数種類のみそをブレンドしたみそ汁も人気。老若男女がひっきりなしに訪れ、地域の台所のように愛されているお店です。
三枚肉・ソーキ・軟骨ソーキが載った「あかのそば（大650円、大盛750円）」。サービスでおからサラダも付きます
カウンター6席に大きいテーブルが3卓。ベビーチェアもあり家族連れでも入りやすいお店です
そばとみそ汁の店 あかの
【住所】うるま市赤野1373
【電話】098(988)5810
【営業時間】11時〜15時
【定休日】水曜
【駐車場】あり