沖縄の日刊新聞「琉球新報」の副読紙「週刊レキオ」沖縄のローカル情報満載。



[No.2019]

  • (火)

<< 前の記事  次の記事 >>

「ぐるぐるグルメ」2024年01月18日[No.2019]号

このエントリーをはてなブックマークに追加

沖縄SobaとPanの店 シラノ 沖縄市高原

(2024年01月18日掲載)

フレンチ仕込み熟成麺の沖縄そば

 沖縄市高原に昨年11月オープンしたばかりのお店「シラノ」。沖縄 そば店だと聞いて訪れたらびっくり、おしゃれな洋風の建物で営業して います。お店のオーナー・新垣秀樹さんはフレンチ出身の料理人なん ですよ。

 今回紹介するのはお得な「そばセット」。今回はメインを「軟骨ソー キそば」にしてみました。麺は自家製の熟成麺。製麺後5日間寝かせる ことで完成する一品は、もちもちで歯切れの良い食感がたまりません。 表面にはスリットが入っており、スープとよくからみます。スープはカツオ をメインに、豚骨のダシを合わせたもの。フレンチの手法を参考にして いるそうです。

 そばと合わせるのは定番のジューシー…、ではなく自家製の肉まん (!)。二つに割って、中にそばのスープを入れるとおいしい「相乗効果」 が楽しめるのだとか。「スープを飲み干してほしい」という新垣さんのア イデアです。シークヮーサーやタンカン など県産のかんきつ類を使った薬味も提 供しています。フレッシュな風味で味変 ができますよ。お店では自家製のパンも 販売中。パンだけの購入も可能です。

メニュー
 
・三枚肉そば
単品800円
・軟骨ソーキそば
単品820円
  
・ソーキそば
単品850円
・ミルクパン
1斤600円
  
・ミニフランスパン
300円

※価格は全て税込

  
沖縄SobaとPanの店 シラノ
「そばセット」(1300 円)。付け合わせの肉 まん、デザートのプリンも本格的です。こだ わりの熟成麺を使用しているので、提供に 少し時間がかかります
沖縄SobaとPanの店 シラノ
セットの肉まんは スープと合わせて
沖縄SobaとPanの店 シラノ
あさりだし沖縄そば (単品900 円)
沖縄SobaとPanの店 シラノ
洋館のような店内。 沖縄そばをゆっくり と楽しめる雰囲気 を大切にしています
沖縄SobaとPanの店 シラノ
オーナーの新垣秀樹さん とご家族の皆さん


沖縄SobaとPanの店 シラノ
沖縄SobaとPanの店 シラノ

【住所】沖縄市高原1-4-29
【電話】098-989-9919
【営業時間】11:00~20:00(売り切れ次第終了)
【定休日】水曜
【駐車場】あり
【インスタグラム】@cyrano_soba_pan

>> [No.2019]号インデックスページへ戻る

↑このページの先頭へ戻る

<< 前の記事  次の記事 >>