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「ぐるぐるグルメ」2023年07月27日[No.1994]号
前田そば うるま市栄野比
（2023年07月27日掲載）
シンプルで味わい深い一杯
栄野比交差点近くにある「前田そ ば」。今年３周年を迎えるお店です。店 主は、前職は大工だったという前田剛さ ん。スープのおいしい沖縄そばを目当て に、県内各地からそば好きが訪れます。
今回紹介するのは、店名を冠した「前 田そば」（中、850円）。三枚肉、ソーキ、 ゆし豆腐、玉子焼き、カマボコを載せた 一品です。スープはブランド豚「金アグ ー」の骨、カツオ、昆布のダシを合わせ たもの。いずれのダシも圧力鍋は使わ ず、長時間煮込むことでクセがなく、コ クのある味わいに仕上げています。調 味料は塩のみ。麺は歯応えがあり、スー プとよく絡む照喜名製麺所のちぢれ麺 です。そばと一緒に注文してほしいの は、「じゅーしー」。こちらは前田さんの 出身地、金武町屋嘉のスタイルで作られ ています。煮干しが入っていて、香ばし い味わいですよ。
お店では「チーイリチャー定食」（1200 円）も提供中。こちらも屋嘉のレシピ で、からし菜が入っているのが特徴で す。その他、おすすめは「まかない・そ ばセット」（中、1050円）。ほぐした豚 肉を甘辛く味付け、マヨネーズもたっぷ りかけていただく、オリジナルの丼物が 楽しめます。デザートには、そば作りで 出るラードを利用した「ちんすこう」 （150円）をどうぞ。
“具材全部載せ”で味わえる「前
田そば」（中、850円）。化学調味
料不使用。ゆし豆腐は金武町の
「山田豆腐店」のものです。「じ
ゅーしー」（中、200円）をつける
のもお忘れなく
店主・前田剛さんと
妻の理智子さん
「チーイリチャー定食」（1200円）
「まかない・そばセット」
（中、1050円）
前田そば
【住所】うるま市栄野比19 コーポ池原
【電話】090-8760-7436
【営業時間】11:00～17:00（売り切れ次第終了）
【定休日】不定休
【駐車場】あり（店舗横）
【インスタグラム】@_maedasoba_