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[No.1958]

Fisherman’s POKE 純 TSUNA　北中城村喜舎場

（2022年11月17日掲載）

魚のおいしさ引き立つハワイ料理

　北中城村喜舎場、新鮮な海の幸を使 ったハワイ料理「ポキ」が楽しめるお店 があると聞きやってきました。お店の名 前は「漁師の作るポキ丼 ツナ」。オー ナーは漁師である田仲康純（やすつな） さん。田仲さん自身が釣ったマグロを中 心に提供していますよ。

　マグロやサーモンを角切りし、タレに 漬け込んで作るポキ。ご飯の上に載せて 「ポキ丼」としていただきます。ハワイで は日常食で、たくさんのお店があるそう。 田仲さんは実際に現地を訪れ、本場の 味を学びました。お店のポキはサイズと 具材、味付けを選んで注文します。今回 はおまかせで「マグロのポキ丼」（トッピ ング込み、1480円）を作ってもらいま した。マグロの味付けには、素材の風味 を生かす「ハワイアンソルト」を選択。と びことアボカド、海ぶどうをトッピングし ました。あつあつのご飯との相性は抜 群、どんどんお箸が進みます。

　お店では、県産のシマダコを使ったポ キ丼も提供中。その日取れた魚を使った 「日替わりポキ」もあるそうです。サイド メニューのおすすめは、「フライドフィッ シュ」（800円）。マグロなどのアラをニ ンニク風味で味付け、高温で揚げた一 品は、「魚を余すところなく使う」という ハワイの文化も感じることができます。ビ ールとの相性も◎。