年
「ぐるぐるグルメ」2014年06月05日[No.1521]号
コピリーナ 浦添市牧港
（2014年06月05日掲載）
親子の夢詰まったカフェ
韓国語とインドネシア語でコーヒーの意の「コピ」と、娘の真梨奈さんから取った「リーナ」を合わせて「コピリーナ」。親子でカフェを開きたいという夢を、５年掛かりで浦添市牧港でカタチにしました。
店内は手作りのインテリア小物がちりばめられ、母・大槻智子さんと真梨奈さんがカフェを楽しんでいる様子が表れています。海外から買い付けた雑貨や文具などの物販も見ていてワクワクします。
この時季のイチオシは季節の旬野菜がゴロッと入った「こだわり野菜カレー」。素揚げされたナスやカボチャは食感と風味そのままに存在感を発揮。ルーはメーンとなる３種類のカレースパイスに、コクを出すためのデミグラスソースがこだわりの決め手。ランチの後は、毎朝手作りしているパンや焼き菓子でコーヒーをたしなみながらゆっくりと。
「あえて時計は置いていないのでくつろいでください」と真梨奈さんと智子さん。家族だんらんに参加させてもらっているようなホッコリとするカフェです。
「こだわり野菜カレー」（680円、サラダ付き）。トマトの甘酸っぱさが味に奥行きとアクセントを与えます。どこか懐かしいのですが家庭では再現できない味です
心が穏やかになるパステルカラーで、遊び心満点の店内
コピリーナ
浦添市牧港１‐１２‐１
【ＴＥＬ】０９８（９２７）８９１３
【営業時間】１０時〜１９時
【定休日】水曜
【駐車場】１台