週刊レキオ～LEQUIO WORLD～

「ぐるぐるグルメ」2012年01月05日[No.1397]号

ピパーチキッチンの「やんばる豚の粗挽きハンバーグ・和風しょうがあん」（2012年01月05日掲載）

　那覇市西に、昨年12月7日にオープンしたピパーチキッチン。オーナーの池城安信さんの出身地・石垣島のポピュラーなスパイス、ピパーチの名を冠したのは、スパイスやハーブへのこだわりから。食材もできるだけ地元産を使い、手間を惜しまず、さりげなく独創性を感じさせる料理を提供している。

　やんばる豚の粗挽きハンバーグは、熟成させたやんばる豚肉をミンチにするところからの手作り。長命草とウッチンを練りこんで、あっさりとしたしょうがあんで仕上げている。自家製ミンチだからこその肉の食感と味わい、ハーブとのハーモニーがたまらない。イーチョーバーのスペインオムレツやニンジンのアーリオオーリオなど凝った付け合せが目も舌も楽しませてくれる。このハンバーグにサラダとスープがついて830円。旬の食材を生かした定食メニュー（650円～）は毎日5種類。その日の仕入れによって内容が変わる。夜は定食に単品メニューが加わるので、ビール片手にあれこれ楽しむのもおすすめだ。

白身魚のソテー（ふーちばートマトソース）
サラダ・スープ付

760円

鶏の幽庵地焼（赤だいこんおろしとポン酢で）
サラダ・スープ付

730円

冬瓜のカレーライス　サラダ付

650円

親子丼　サラダ・スープ付

650円

グラスワイン（白・赤）

500円

ノンアルコールワイン（赤）

400円