週刊レキオ～LEQUIO WORLD～

「ぐるぐるグルメ」2023年01月26日[No.1968]号

しるざんまい　南風原町津嘉山

（2023年01月26日掲載）

沖縄の汁物ならここ

　南風原町津嘉山の国道507号沿い、沖縄ならではの汁物を味わえるお店があるのをご存じでしょうか？お店の名前は「しるざんまい」。牛汁、ヤギ汁、イカ墨汁といった、一般家庭ではなかなか味わえない郷土料理を、手間暇かけて作り、提供しています。

　写真はお店一押しの「牛汁そば」（980 円）。牛汁は、優しい味わいですが、うま味がしっかりと効いているのが特徴。かくし味には宮古みそを使っているそうです。牛肉は軟らかく、口に入れればほろほろと崩れます。スープは沖縄そば麺にもよく絡みます。お店の調理担当・作久本友幸さんは「牛汁のレシピは、本場・石垣島の店を食べ歩き、研究した上で生み出しました」と胸を張ります。

　お店の汁物は、メニューごとに丁寧に仕込み、ダシの取り方も全て違うそう。「イカ墨汁」（1100円）は、漁師さんからイカ墨を直接買い付け。イカ墨は薄めず、100㌫で使用しているので濃厚なおいしさが楽しめます。がっつり食べたい、という方は、汁物を定食セットで注文するのがおすすめ。定食は刺身フライセット、マグロ丼セット、てびち煮付けセットから選べ、どれも満足度の高い内容です。汁物は、お鍋を持参してもらってのお持ち帰りにも対応。必要な人数分をご注文いただけますよ。

メニュー

・牛汁

1200円

・ヤギ汁

1400円

・イカスミジューシー

850円

・骨汁

880円

・イナムドゥチ

1900円

※価格は全て税込
※そば以外は持ち帰り可能
※ヤギ刺、馬刺しなど刺身類あります