週刊レキオ～LEQUIO WORLD～

「ぐるぐるグルメ」2021年11月04日[No.1904]号

やまや　那覇市久茂地

（2021年11月04日掲載）

キムチと食べる風味豊かな沖縄そば

　ゆいレール美栄橋駅近くの「やまや」は、手作りキムチと沖縄そばのお店。開業から24年、地域の住民や近くで働く会社員をはじめ多くの人に愛される名店です。

　韓国の薬味・ヤンニョムの調合にこだわった特製キムチの販売を計画していた代表の山城朝直さんは、キムチと沖縄そばを提供する出店を決意。「コーレーグースや七味を入れて沖縄そばを食べる習慣があるので、キムチも合うと思いました」と語ります。沖縄そばのスープはあっさり風味で、キムチの辛みで味が損なわれないようにバランスに試行錯誤しながらレシピを開発したそうです。看板メニューの「やまやそば」は、丼にキムチを加えることでスープのうま味が増し縮れ麺に絡ませていただくと絶妙な味わいに。リピーターが多いのも納得です。

　持ち帰り用のキムチを買う来店者も多く、「韓国の食文化を代表するキムチは発酵食品で体に良く、沖縄の人も好きになるだろうと思っていました」と山城さん。素材を厳選し丹念に作るキムチのおいしさが口コミで広がり、他県からの注文も増え続けています。

　昼食どきは混雑する日もあり、店内でゆっくり味わいたい時は14時以降の来店がおすすめ。テークアウト対応もしているので、詳しくは直接ご確認ください。

メニュー

・ソーキそば

大730円・小620円

・三枚肉ソーキそば

大670円・小550円

・沖縄そば

大570円・小470円

・ゆしどうふそば

大680円・小570円

・キムチ焼きそば