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「ぐるぐるグルメ」2012年09月20日[No.1434]号
とうふ家 Ｂｅａｎｓ 那覇市首里（2012年09月20日掲載）
自家製豆腐の創作料理
那覇市首里の龍潭通りで「豆」の幕が目を引く、「とうふ家 Ｂｅａｎｓ」。今年７月から「よりおいしく、新鮮な味を」と、作りたての手作り豆腐を使った創作料理を提供しています。１５年前まで石嶺町で「春味食堂」として豆腐屋と食堂を経営していた父・春徳さんの作る豆腐を息子の久敏さんが料理するという、親子コラボのお店です。
そのまま食べてもおいしい職人技のゆし豆腐を、トッペギ（韓国石鍋）で和洋中に創作。どれもとろみが優しく豆腐に入り込み、絶妙な味わいです。「トマトチーズゆし豆腐」は溶けたチーズにフレッシュバジル、トマトスープ、たっぷり玉ねぎのコクととろみを豆腐と一緒に食べると、箸が止まりません。また、程よい炊き加減の雑穀ごはんがとろみスープと相性抜群です。
ヘルシーでいてしっかり食べ応えがあるとあって、女性常連客が後を絶ちません。
日替わり前菜は、おから春巻き、カモハムと島豆腐のしょうゆ漬け、モズク酢、ピクルスなど盛りだくさん。毎日５丁限定の島豆腐（半丁１５０円）、ゆし豆腐（800g１５０円）も持ち帰りできます。
４種類の前菜と雑穀ごはん、アイスコーヒー、デザートにしっとり滑らかな豆乳ムースが
添えられたおからシフォンケーキが付いた「トマトチーズゆし豆腐セット」（７８０円）
日暮れにはライトアップされた首里城が眺められます
とうふ家 Ｂｅａｎｓ
那覇市首里当蔵町２-１５-２４
【TEL】０９８（９２７）４８４９
【営業時間】１１：００〜２０：００
【定休日】木曜日
駐車場なし